Mozzarella, Fior di late

Produit dans la région du Vakinankaratra, à Antsirabe.
Fromage à pâte filée sans fermentation, au lait cru de vache (pasteurisation par ébouillantage).
Quand elle est faite au lait de vache la mozzarella porte le nom de fleur de lait.
Son pouvoir filant est supérieur à la mozzarella de bufflonne. Elle se déguste aussi bien fraîche que cuite.

36.000 Ar /kg

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Quantité

– Fabriqué toute l’année
– Fromage vendu au poids

Poids ND
Mozzarella

poche de 500 gr environ, poche de 250 gr environ

1 avis pour Mozzarella, Fior di late

  1. Alain Micol

    Trop acide, légèrement terreux. Consistance trop dure. A faire évoluer

    • admin8602

      Merci pour votre commentaire. Voici quelques conseils pour améliorer la dégustation de votre mozzarella. Dans un premier temps, la mozzarella se conserve dans son sérum, si vous l’avez jeté, ajoutez de l’eau minérale avec un petit peu de sel. Sortez la mozzarella de son eau et l’a laisser à température ambiante 1 heure avant de la consommer. Si vous voulez donner une nouvelle vie à votre mozzarella, faites chauffer du lait à 43° puis mettez votre mozzarella dedans et laissez l’a refroidir durant 1 heure. Fraîcheur et souplesse seront au rendez-vous.
      Cordialement
      Le Comptoir des Hautes Terres

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