– Fromage fabriqué toute l’année, on distingue trois périodes :
– la raclette de saison sèche de Août à Décembre (sa pâte révèle des trous du à l’ensilage)
– la raclette de saison des pluies de Janvier à Mai (sa pâte est lisse et ses arômes florales sont bien présent)
– la raclette d’hiver austral de Juin à Juillet (son fondant et sa souplesse est à son apogée)
– Fromage vendu à la coupe
Rupture de StockA la coupe ou au poids
La Raclette des hautes terres
45.000 Ar /kg
Produit dans la région du Vakinankaratra, à Antsirabe.
Fromagerie CDHT
Fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache thermisé. Sa croûte est légèrement jaune orangée.
Cette tomme est traditionnellement destinée à être mangée fondue, mais elle convient très bien à un plateau de fromage ou même encore en sandwich!
Sa gravure spécifique de l’île de Madagascar témoigne de sa provenance et du savoir-faire des artisans fromagers de Madagascar.
Fromage d’environ 5 kg, il est affiné au moins 30 jours.
| Poids | ND |
|---|---|
| Raclette | Morceau de 1 kg environ, Morceau de 600 gr environ, Morceau de 400 gr environ, Morceau de 200 gr environ |
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